Citronpandekager med birkes er små, bløde pandekager med en tydelig smag af citron og små sprøde birkes i dejen. De minder om klassiske amerikanske pandekager, men citronen gør dem mere friske i smagen. De passer godt til både morgenmad og brunch, men kan også serveres som en nem dessert eller lidt sødt til eftermiddagskaffen.
Citronpandekager med birkes
Dejen laves med græsk yoghurt, som giver pandekagerne en blød og let svampet konsistens. Sammen med både bagepulver og natron får du pandekager, der hæver fint på panden. Honning giver sødme, mens både citronsaft og fintrevet citronskal sørger for, at citronsmagen faktisk kan smages. Birkes passer rigtig godt sammen med citron og giver samtidig lidt struktur til de ellers bløde pandekager.
Pandekagerne steges små i lidt smør, så de får en let gylden overflade. De kan spises direkte fra panden, men de smager især godt med græsk yoghurt og lemon curd. Her får du både det cremede, det syrlige og det søde sammen med de lune pandekager.
Opskriften giver cirka 12 små citronpandekager og er derfor oplagt til et morgenmads- eller brunchbord. De kan også laves på forhånd og lunes kort inden servering, hvis du gerne vil forberede noget af maden i god tid.
Citronpandekager med birkes
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 25 min
Antal: Ca. 12 pandekager
Ingredienser
2,5 dl mel
2 spsk birkes
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
Lidt salt
2 æg
1,5 dl græsk yoghurt
Saften af 2 citroner
Fintrevet skal af 1 citron
2 spsk honning
1 tsk vanilje
Smør til stegning
Til servering
Græsk yoghurt
Lemon curd
Fremgangsmåde
- Pisk de våde ingredienser sammen
Kom æg, græsk yoghurt og honning i en skål. Pisk det godt sammen. - Bland de tørre ingredienser
Bland mel, bagepulver, natron og salt i en anden skål. - Saml dejen
Kom de tørre ingredienser i æggeblandingen og pisk, til dejen har en ensartet konsistens. - Tilsæt citron og birkes
Tilsæt birkes, citronsaft og fintrevet citronskal. Vend det godt sammen, så det bliver fordelt i dejen. - Steg pandekagerne
Smelt lidt smør på en varm pande. Kom små portioner dej på panden og steg pandekagerne på begge sider, til de er gyldne og gennembagte. - Servering
Server pandekagerne lune med græsk yoghurt og lemon curd.
Tips til variation
• Top pandekagerne med friske blåbær, hindbær eller jordbær
• Server dem med honning eller sirup i stedet for lemon curd
• Tilsæt lidt ekstra citronskal, hvis du gerne vil have en kraftigere citronsmag
• Pandekagerne kan laves på forhånd og opbevares på køl. Lun dem kort på panden eller i mikroovnen inden servering
• De færdigstegte pandekager kan fryses. Læg gerne madpapir mellem dem, så de er nemme at tage op enkeltvis
Skriv et svar