Bagt blomkålssuppe
Blomkålssuppe er en klassiker, der i denne version får masser af dybde og smag fra ovnbagte grøntsager. Når blomkål, løg og hvidløg bliver bagt i ovnen i stedet for blot at blive kogt, får suppen en mere intens og rund smag. Det karamelliserede blomkål giver en let nøddeagtig tone, og den bløde bagte hvidløg giver en cremet, mild bund, der klæder fløden og citronsaften perfekt. Sammen skaber det en suppe, der er både fyldig og frisk – en god kombination til både hverdag og weekend.
Bagt blomkålssuppe
Den bagte blomkålssuppe er ikke bare velsmagende – den er også praktisk. Du skal blot bage grøntsagerne, blende dem og varme suppen igennem med fløde og bouillon. Det kræver hverken fancy udstyr eller lange ingredienslister, og retten kan nemt tilpasses alt efter, hvad du har i køleskabet. En portion hjemmelavede croutoner og lidt sprød bacon på toppen gør suppen ekstra mættende og lækker. Suppen kan sagtens serveres som hovedret med lidt brød til, men den fungerer også som forret, hvis du serverer en mindre portion.
Du kan nemt tilpasse smagen med forskellige krydderier eller ekstra grønt – og suppen kan laves i forvejen og blot varmes op, når den skal serveres. Den egner sig også fint til at fryse ned, så du altid har en hurtig og god ret klar til en travl dag.
Bagt blomkålssuppe
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 50 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
1 stort blomkålshoved
2 løg
1 helt hvidløg
Lidt olie
Salt og peber
Lidt frisk timian (kan udelades)
5 dl grøntsagsbouillon
2 dl fløde
Revet skal og saft af 1 citron
Topping:
100 g bacon i tern
Croutoner:
3-4 skiver daggammelt brød
2 spsk olie eller smeltet smør
Salt
Lidt tørret timian eller hvidløgspulver
Fremgangsmåde
-
Tænd ovnen
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. -
Klargør grøntsagerne
Skær blomkålen i mindre buketter. Skær løgene i både. Skær toppen af hvidløget af, så feddene er blottet, men lad hovedet forblive helt. -
Bag grøntsagerne
Læg blomkål, løg og hvidløg i et ovnfast fad. Dryp med olie og krydr med salt, peber og evt. lidt frisk timian. Vend det hele godt rundt. Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, til grøntsagerne er møre og har fået godt med farve. -
Lav croutonerne
Skær brødet i tern og vend det med olie eller smør. Krydr med lidt salt og evt. hvidløgspulver eller timian. Fordel dem på en bageplade og bag dem i ovnen i 10-15 minutter, til de er sprøde og gyldne. Vend dem undervejs. -
Steg bacon
Imens grøntsager og croutoner er i ovnen, steges bacon sprødt på en tør pande. Læg det på køkkenrulle efter stegning. -
Blend grøntsagerne
Kom de bagte blomkålsbuketter og løg i en blender. Pres de bløde hvidløgsfed ud af skallen og tilsæt dem. Hæld 1-2 dl af grøntsagsbouillonen i og blend til en glat og cremet masse. -
Kog suppen op
Hæld den blendede grøntsagsmasse i en gryde sammen med resten af bouillonen og fløden. Varm op og lad suppen simre i 5-10 minutter. -
Smag til
Tilsæt revet citronskal og citronsaft, og smag suppen til med salt og peber. -
Servering
Server suppen varm toppet med sprød bacon og hjemmelavede croutoner. Drys evt. med lidt ekstra citronskal eller frisk timian.
Tips til variation
• Brug selleri eller pastinak sammen med blomkål for en mere kompleks smag
• Erstat fløden med kokosmælk for en vegansk version
• Brug rugbrød til croutoner for en grovere struktur
• Tilsæt lidt revet ost i suppen for ekstra fylde
• Suppen kan fryses og holder sig 2-3 dage i køleskab
Skriv et svar