Kager og brød

Æble-kanelsnegle

13. september 2025 af Louise Ingen kommentarer

Æble-kanelsnegle er en skøn og hyggelig efterårsbageopskrift, der kombinerer den klassiske kanelsnegl med syrlige æblestykker og en blød remonce, der smelter sammen under bagning. Dejen er lækker og smidig, og når sneglene bages samlet i fad, får de en blød midte og gyldne kanter. Det er den perfekte weekendbagning, hvor hele huset kommer til at dufte af kanel, smør og lune æbler. Sneglene er både velegnede til kaffebordet, brunch eller som eftermiddagssnack til hele familien.

Æble-kanelsnegle – perfekte til efteråret

Kardemommen i dejen giver et strejf af varme og dybde, mens remoncen med brun farin og sirup sørger for den helt rigtige snaskede konsistens. Æblestykkerne tilføjer friskhed og saftighed, og sammen giver det en snegl, der både smager klassisk og lidt nyt på samme tid.

Æble-kanelsnegle

Forberedelsestid: 40 min

Tid i alt: 2,5 time

Antal: 12 stk

Ingredienser

Dej:
2,5 dl kold mælk
25 g gær
1 æg
500 g hvedemel
75 g sukker
Lidt salt
1 tsk kardemomme
75 g smør, i tern

Remonce:
150 g blødt smør
50 g brun farin
50 g sukker
½ dl sirup
1 spsk kanel

Herudover:
2 æbler

Pensling:
1 æg

Fremgangsmåde

  1. Lav dejen
    Rør gæren ud i den kolde mælk. Tilsæt æg, mel, sukker, salt og kardemomme. Ælt dejen i 20 minutter, til den er glat og slipper skålen. Tilsæt smør i små tern og ælt i yderligere 20 minutter, til dejen er elastisk og smidig. Lad dejen hæve tildækket i 1,5 time ved stuetemperatur.

  2. Lav remoncen
    Rør smør, brun farin, sukker, sirup og kanel sammen, til det er ensartet og blødt.

  3. Forbered æblerne
    Skær æblerne i små tern – de må helst ikke være for store.

  4. Form sneglene
    Rul dejen ud til et rektangel. Smør remoncen jævnt ud over hele dejen og drys med æbletern. Skær dejen i 12 lange strimler, og rul hver strimmel sammen til en snegl. Placer sneglene tæt i et fad eller en springform beklædt med bagepapir.

  5. Hævning og bagning
    Lad sneglene hæve tildækket i ca. 30 minutter. Pensl med sammenpisket æg. Bag ved 180°C i ca. 25 minutter, til de er gyldne.

Tips til variation

• Tilsæt hakkede valnødder eller mandler sammen med æblerne
• Brug pære i stedet for æble for en mildere version
• Prøv med lidt revet appelsinskal i dejen for ekstra friskhed
• Drys med perlesukker eller lav en glasur af flormelis og citron til topping
• Sneglene kan fryses ned og lunes i ovnen før servering

Del: