Aftensmad Frokost Jul

Tarteletter med høns i asparges

28. november 2025 af Louise Ingen kommentarer

Tarteletter med høns i asparges er en af de store klassikere i det danske køkken, og det er en ret, der altid skaber glæde rundt om bordet. Det er sådan en opskrift, der vækker minder om familiehygge, traditionsrige frokoster og gode stunder, og som samtidig fungerer virkelig godt som en nem og tryg hverdagsret.

Tarteletter med høns i asparges

Den serveres ofte til både julefrokoster og påskefrokoster, men er mindst lige så god som en lækker aftensmad, uanset om det er hverdag eller weekend. Fyldet er mildt, cremet og børnevenligt, og du kan let gøre måltidet komplet med en simpel kålsalat eller lidt gnavegrønt ved siden af.

Retten er også oplagt som restemad, når du har tilberedt en hel kylling eller suppehøne. Fyldet kan sagtens laves dagen før og lunes lige inden servering, hvilket gør tarteletterne til en nem løsning på travle dage, hvor der stadig skal god og hjemmelavet mad på bordet

Tarteletter med høns i asparges

Forberedelsestid: 20 min

Tid i alt: 40 min

Antal: 4 personer

Ingredienser

400 g kyllingebryst
40 g smør
2 spsk mel
1 dåse asparges (inkl. aspargesvand)
3 dl hønsebouillon
1 dl fløde
Salt og peber
12 tarteletter

Fremgangsmåde

  1. Kog kyllingen
    Kom kyllingebrysterne i en gryde med vand og lidt salt. Kog dem i ca. 20 minutter, til de er helt gennemkogte. Tag dem op og lad dem køle let af.

  2. Lav opbagt sauce
    Imens smeltes smørret i en gryde. Pisk melet i, så det bliver en fast masse. Pisk derefter hønsebouillon og aspargesvand i lidt ad gangen, så saucen bliver jævn og uden klumper.

  3. Tilsæt fløde og smag til
    Hæld fløden i saucen og lad det hele koge igennem et par minutter. Smag til med salt og peber.

  4. Forbered fyldet
    Skær det kogte kyllingekød i mindre stykker eller trevl det med to gafler. Tilsæt det til saucen sammen med aspargesnitterne. Lad det hele stå og simre ved lav varme.

  5. Lun tarteletterne
    Sæt tarteletterne i ovnen og lun dem ved 180 grader i ca. 5–8 minutter, så de bliver sprøde.

  6. Servering
    Fyld de lune tarteletter med den varme sauce og server med det samme.

Tips til variation

• Brug kyllingelår i stedet for bryst – det giver mere smag
• Tilsæt lidt muskatnød i saucen for ekstra dybde
• Erstat fløde med madlavningsfløde for en lettere version
• Fyldet kan laves i god tid og blot varmes op inden servering
• Server med en grøn salat ved siden af for en komplet frokost

Del: