Stracciatella ost er kendt for sin bløde og cremede konsistens, der smelter på tungen. Når den kombineres med søde, bagte rødbeder, opstår en fantastisk balance mellem det milde og det intense. Denne ret er enkel at lave, men smager luksuriøst og passer perfekt som en elegant forret eller som en del af et tapasbord.
Hjemmelavet stracciatella er utrolig nem at lave – det kræver blot frisk mozzarella og fløde, som langsomt trækker sammen for at udvikle den karakteristiske cremede tekstur. De bagte rødbeder tilfører en dyb sødme, der kontrasterer perfekt til den let salte ost.
Hjemmelavet stracciatella ost med søde, bagte rødbeder – en cremet og smagfuld forret
Denne kombination er klassisk i det moderne køkken, da rødbeder og ost komplementerer hinanden perfekt. Stracciatella er lavet af mozzarella, som er revet og rørt med fløde, hvilket giver en silkeblød konsistens. Sammen med de ovnbagte rødbeder, der får en naturlig karamellisering, bliver retten både fyldig og frisk på én gang.
Server retten som en forret, en del af en tapasanretning eller som et let frokostmåltid med lidt godt brød til.
Hjemmelavet stracciatella ost med bagte rødbeder
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 2 timer og 40 min
Antal: 2-3 personer
Ingredienser
Hjemmelavet stracciatella:
2 kugler mozzarella
1,5 dl fløde
Bagte rødbeder:
3 rødbeder
2 spsk olie (fx olivenolie)
2 spsk sirup (fx honning eller ahornsirup)
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
1. Lav stracciatella osten
Riv mozzarellaen i helt små stykker.
Hæld fløden over, og rør godt rundt.
Stil på køl i mindst 2 timer, gerne længere.
Rør rundt et par gange undervejs, så osten får en cremet konsistens.
2. Bag rødbederne
Skræl rødbederne, og skær dem i små tern.
Vend dem i olie og sirup.
Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 180°C i ca. 30 minutter.
Hold øje med dem undervejs – de skal være bløde, men må ikke blive for mørke.
Lad rødbederne køle af.
3. Saml retten
Anret stracciatellaen på et fad.
Fordel de afkølede bagte rødbeder ovenpå.
Drys med rigeligt salt og peber.
Tips til variation
Mere smag: Tilsæt lidt balsamicoeddike eller citronsaft over de bagte rødbeder for ekstra syre.
Sprød topping: Drys med ristede nødder, fx valnødder eller hasselnødder, for ekstra knas.
Kan retten laves i forvejen? Ja, både stracciatella og bagte rødbeder kan forberedes dagen før og opbevares på køl.
Denne enkle, men elegante ret kombinerer cremethed, sødme og friskhed på den bedste måde. Perfekt til en let, men imponerende forret.
Skriv et svar