Cremet løgpasta
Løg er en af de ingredienser, man næsten altid har liggende, men de får sjældent lov til at være hovedpersonen. Det gør de i denne cremede løgpasta, hvor fire store løg langsomt steges, til de bliver helt bløde, gyldne og sødlige. Sammen med pasta, parmesan og en cremet sauce bliver de til en ret, der kræver ganske få ingredienser, men alligevel har masser af smag.
Det er ikke en pasta, man skal skynde sig igennem. Løgene har brug for lidt tid på panden, for der er stor forskel på almindeligt stegte løg og løg, der har fået lov til at karamellisere langsomt. Når de bliver helt bløde og får lidt farve, ændrer smagen sig og bliver langt sødere og mere intens. Paprika og oksebouillon giver samtidig lidt mere dybde og passer virkelig godt til de karamelliserede løg.
Cremet løgpasta
Saucen er egentlig meget enkel. Creme fraiche giver cremethed og lidt syre, parmesan giver salt og fylde, og pastavandet hjælper med at samle det hele omkring pastaen. Samtidig er de bløde løg med til at give saucen konsistens, så der ikke er behov for fløde eller en masse andre ingredienser.
Det er en god pastaret til de dage, hvor køleskabet måske ikke byder på ret meget, men man stadig gerne vil lave noget, der føles som et ordentligt måltid. Og hvis du er glad for karamelliserede løg, er det bestemt ikke her, du skal være nærig med dem.
Cremet løgpasta
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 45 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
300 g pasta
4 store løg
1 spsk olie
1 spsk smør
1 tsk paprika
2 dl oksebouillon
1 spsk creme fraiche
1 dl pastavand
40 g revet parmesan
Fremgangsmåde
- Skær løgene
Pil løgene og skær dem i tynde skiver. - Karamelliser løgene
Varm olie og smør op på en stor pande. Tilsæt løgene og steg dem ved lav til middel varme, til de er helt bløde og godt karamelliserede. Rør rundt undervejs, så de ikke brænder på. - Tilsæt paprika og bouillon
Kom paprika ved løgene og hæld oksebouillonen på. Lad det simre, så bouillonen reduceres, og løgene bliver ekstra bløde. - Kog pastaen
Kog imens pastaen efter anvisningen på pakken. Gem 1 dl af pastavandet, inden pastaen hældes fra. - Lav saucen
Tilsæt creme fraiche, pastavand og revet parmesan til løgene. Rør det hele godt sammen, til parmesanen er smeltet, og saucen er cremet. - Vend pastaen i
Kom den kogte pasta på panden og vend den grundigt sammen med løgene og saucen. - Servering
Server den cremede løgpasta med det samme og top eventuelt med lidt ekstra revet parmesan.
Tips til variation
• Giv løgene god tid på panden – det er den langsomme stegning, der giver dem den søde, karamelliserede smag
• Brug gerne en pasta med riller eller fordybninger, hvis du vil have ekstra meget sauce til at hænge ved
• Tilsæt lidt chiliflager, hvis du gerne vil have en smule varme i retten
• Top med ekstra parmesan og eventuelt lidt frisk timian ved servering
• Saucen kan laves på forhånd, men kog gerne pastaen lige inden servering
• Rester kan varmes forsigtigt op med en smule vand eller bouillon, da saucen bliver tykkere, når den står
Skriv et svar