Cilbir er en traditionel tyrkisk morgenmadsret, der kombinerer cremet græsk yoghurt, silkebløde pocherede æg og et smørstegt chililag, der giver varme og dybde. Smagen er både frisk, fed og krydret, hvilket gør retten perfekt til en luksuriøs brunch eller en mættende morgenmad.
Den krydrede chili-smør tilfører et let røget og stærkt element, mens den hvidløgsprægede yoghurt giver en kølende kontrast. Når det hele serveres med godt brød til at dyppe, bliver det en fantastisk smagsoplevelse.
Cilbir – Tyrkiske æg med hvidløgs-yoghurt og chili-smør
Cilbir har været en favorit i det tyrkiske køkken i flere hundrede år, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Kombinationen af fede, syrlige, krydrede og bløde elementer gør den utrolig velsmagende og mættende.
Pocherede æg tilfører retten en lækker cremethed, mens chili-smørret tilfører en let røg- og nøddeagtig smag. Servér den med et stykke sprødt surdejsbrød eller lune fladbrød, der kan suge den lækre sauce op.
Cilbir – Tyrkiske æg med hvidløgs-yoghurt og chili-smør
Forberedelsestid: 5 min
Tid i alt: 15 min
Antal: 2 portioner
Ingredienser
Hvidløgs-yoghurt:
2 dl græsk yoghurt (10%)
½ tsk salt
½ tsk hvidløgspulver (eller 1 fed friskpresset hvidløg)
Chili-smør:
2 spsk smør
1 spsk olie (fx olivenolie)
1 tsk tørret chili
1 spsk sriracha (eller chilipaste, hvis tilgængelig)
Pocherede æg:
2 æg
1 l vand
1 spsk eddike
Fremgangsmåde
Lav hvidløgs-yoghurten
Rør græsk yoghurt sammen med salt og hvidløgspulver.
Stil den på køl, mens resten forberedes.
Lav chili-smørret
Smelt smørret på en pande ved middel varme.
Tilsæt olien og tørret chili, og lad det simre et øjeblik.
Tilsæt sriracha, og lad det boble i et par minutter.
Tag det af varmen, og stil til side.
Pocher æggene
Bring vand i kog i en gryde, og tilsæt eddike.
Slå et æg ud i en kop. Lav en let hvirvel i vandet, og hæld forsigtigt ægget i.
Lad det pochere i 3-4 minutter, indtil hviden er fast, men blommen stadig er blød.
Gentag med det andet æg.
Saml retten
Fordel yoghurten på en tallerken.
Læg de pocherede æg ovenpå.
Hæld chili-smørret over æggene.
Servering
Servér straks, gerne med frisk brød som naan eller surdejsbrød.
Tips til variation
Mere smag: Drys med frisk dild eller mynte for en aromatisk afslutning.
Mildere version: Brug mindre chili eller erstat sriracha med paprika for en mildere smag.
Kan den laves i forvejen? Ja, hvidløgs-yoghurten og chili-smørret kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet.
Cilbir er en luksuriøs, men simpel morgenmadsret, der kombinerer de bedste smage fra det tyrkiske køkken. Perfekt til brunch eller som en let, men mættende start på dagen.
Skriv et svar