Lime cheesecake

Lime cheesecake i glas er en dessert med kiksebund og en luftig flødeostecreme med lime. Digestivekiksene giver en sød bund med lidt salt, mens limesaft og fintrevet limeskal tilfører syrlighed og en frisk citrussmag. Desserten laves uden bagning og husblas og anrettes direkte i portionsglas. Det gør den nem at servere, når du har gæster, fordi hvert glas er klar til at sætte på bordet.

Lime cheesecake

Kiksebunden består af knuste digestivekiks og smeltet smør. Blandingen trykkes let sammen i bunden af glassene, så den stadig er nem at spise med en ske. Ovenpå fordeles cremen, som piskes sammen af fløde, flødeost, flormelis og lime. Her bruges både saft og skal, så limen giver mere end bare syrlighed. Riv kun det yderste grønne lag af skallen med, da det hvide lag kan smage bittert.

Det meste af cremen fordeles over kiksebunden, mens resten bruges til små dutter på toppen. En stjernetyl giver et fint mønster, og en tynd skive lime er nok som pynt sammen med lidt revet skal. Glassene skal stå på køl i mindst en time, så desserten bliver kold, og cremen får tid til at sætte sig.

Lime cheesecake

Tips til variation

• Erstat lime med citron, hvis du ønsker en cheesecakecreme med citronsmag. Tilsæt saften lidt ad gangen, og smag til.
• Top med friske hindbær eller jordbær, som passer godt til den syrlige limecreme.
• Har du ikke en sprøjtepose, kan du fordele al cremen med en ske og lave små bølger på toppen.
• Desserterne kan laves dagen før og opbevares tildækket på køl. Vent gerne med limepynten til servering; kiksebunden bliver lidt blødere, når den står.