Bang bang kylling nudelsalat er en nudelsalat med krydret kylling, sprød rødkål, gulerødder og en cremet dressing. Dressingen røres sammen af mayonnaise, sur/sød chilisauce, soja og risvineddike, så den får både sødme, syrlighed og salt. På toppen kommer forårsløg og hakkede peanuts, som giver friskhed og knas. Salaten kan serveres som aftensmad og anrettes på et stort fad, så alle kan tage ved bordet.

Kyllingebrysterne krydres med paprika, løgpulver og hvidløgspulver og steges hele på panden. Når de har hvilet lidt, trevles de med to gafler og fordeles over salaten. Det giver mindre stykker kylling, som er nemme at blande med nudlerne og grøntsagerne, når salaten serveres. Rødkålen snittes fint, og gulerødderne skæres i tynde strimler, så de stadig har bid uden at blive for grove.

Bønnenudlerne er tynde glasnudler, som tilberedes efter pakkens anvisning og skylles i koldt vand. Lad dem dryppe godt af, inden de vendes med dressingen, så den ikke bliver fortyndet af vand. Du kan klippe nudlerne lidt kortere med en saks, hvis de er svære at fordele. Gem noget af dressingen til kyllingen, og drys først peanuts over til sidst, så de bevarer deres knas.

Bang bang kylling nudelsalat

Tips til variation

• Rødkålen kan erstattes med rødt eller almindeligt spidskål.
• Tilsæt lidt sriracha til dressingen, hvis du ønsker mere styrke.
• Brug ristede cashewnødder i stedet for peanuts, eller top med ristede sesamfrø.
• Dressingen og grøntsagerne kan klargøres på forhånd og opbevares hver for sig på køl. Vend salaten sammen tæt på servering.
• Den samlede salat egner sig ikke godt til frysning, da grøntsagerne mister deres sprødhed, og dressingen kan skille. Kyllingen kan fryses separat.

Indlægget Bang bang kylling nudelsalat blev først udgivet på EventRoom.

Lime cheesecake i glas er en dessert med kiksebund og en luftig flødeostecreme med lime. Digestivekiksene giver en sød bund med lidt salt, mens limesaft og fintrevet limeskal tilfører syrlighed og en frisk citrussmag. Desserten laves uden bagning og husblas og anrettes direkte i portionsglas. Det gør den nem at servere, når du har gæster, fordi hvert glas er klar til at sætte på bordet.

Lime cheesecake

Kiksebunden består af knuste digestivekiks og smeltet smør. Blandingen trykkes let sammen i bunden af glassene, så den stadig er nem at spise med en ske. Ovenpå fordeles cremen, som piskes sammen af fløde, flødeost, flormelis og lime. Her bruges både saft og skal, så limen giver mere end bare syrlighed. Riv kun det yderste grønne lag af skallen med, da det hvide lag kan smage bittert.

Det meste af cremen fordeles over kiksebunden, mens resten bruges til små dutter på toppen. En stjernetyl giver et fint mønster, og en tynd skive lime er nok som pynt sammen med lidt revet skal. Glassene skal stå på køl i mindst en time, så desserten bliver kold, og cremen får tid til at sætte sig.

Lime cheesecake

Tips til variation

• Erstat lime med citron, hvis du ønsker en cheesecakecreme med citronsmag. Tilsæt saften lidt ad gangen, og smag til.
• Top med friske hindbær eller jordbær, som passer godt til den syrlige limecreme.
• Har du ikke en sprøjtepose, kan du fordele al cremen med en ske og lave små bølger på toppen.
• Desserterne kan laves dagen før og opbevares tildækket på køl. Vent gerne med limepynten til servering; kiksebunden bliver lidt blødere, når den står.

Indlægget Lime cheesecake blev først udgivet på EventRoom.

Hindbær/gulerodssalat er en salat med gulerodsbånd, æble, friske hindbær og puckost. Dadlerne giver sødme, mens ruccola og rødløg bidrager med lidt skarphed. På toppen kommer pistacienødder og sprødt rugbrød, så der er både bløde og knasende elementer i salaten. Den kan serveres som tilbehør til aftensmaden eller som en del af en buffet, hvor den er nem at anrette på et stort fad.

Hindbær/gulerodssalat

Gulerødderne skrælles i lange bånd og vendes med halvdelen af hindbærdressingen, inden de fordeles over ruccolaen. Dressingen røres sammen af hindbærmarmelade, olie, citron og sennep, som giver en blanding af sødme, syrlighed og lidt skarphed. Æblet skæres i tynde skiver, og dadlerne fordeles i mindre stykker, så deres sødme ikke samler sig i enkelte mundfulde.

Rugbrødet blendes groft og steges sprødt på panden med lidt olie og salt. Det er en god måde at bruge et par skiver rugbrød på, også hvis de er blevet lidt tørre. Lad rugbrødscrumblen køle af, inden den drysses over salaten sammen med pistacienødderne. De friske hindbær lægges på til sidst, så de holder formen, og resten af dressingen hældes over lige inden servering.

Hindbær/gulerodssalat

Tips til variation

• Puckost kan erstattes med feta, hvis du ønsker en fastere ost.
• Brug ristede mandler eller græskarkerner i stedet for pistacienødder.
• Æblet kan erstattes med en fast pære, som også passer godt til hindbær og ost.
• Lav dressingen og rugbrødscrumblen på forhånd. Opbevar dressingen på køl og den helt afkølede crumble i en lufttæt beholder.
• Vent med at samle salaten til tæt på servering, så ruccolaen holder sig frisk, og rugbrødet bevarer sit knas. Salaten egner sig ikke til frysning, da grøntsager og bær bliver bløde efter optøning.

Indlægget Hindbær/gulerodssalat blev først udgivet på EventRoom.

Jeg bagte denne kage til min fødselsdag og havde den med på arbejde til mine kollegaer. Det var faktisk dem, der mente, at den skulle hedde koldskålskage, fordi cremen og kagen tilsammen mindede lidt om en mild koldskål i smagen. Så det blev navnet, selvom der ikke er koldskål i kagen. Den består af en mazarinbund med citron, flødeostecreme med vanilje og friske jordbær på toppen.

Koldskålskage med jordbær

Mazarinbunden har en sød mandelsmag fra marcipanen, mens både citronskal og citronsaft giver lidt syrlighed. Ovenpå kommer cremen, som piskes sammen af fløde, flødeost, flormelis og vaniljesukker. Jordbærrene skæres i skiver og fordeles over hele kagen, så der kommer bær med i hvert stykke. Det er en enkel kage at pynte, og jordbærrene er fine i sig selv, uden at der behøver at komme mere på.

Kagen bages i en bradepande og er derfor nem at skære ud og tage med, hvis du skal give kage på arbejdet eller servere den til en fødselsdag. Bunden kan sagtens bages dagen før, så den er helt afkølet, når cremen skal på. Når kagen er samlet, skal den på køl i mindst 30 min inden servering.

Koldskålskage med jordbær

Tips til variation

• Erstat en del af jordbærrene med hindbær eller blåbær, hvis du ønsker flere forskellige bær på toppen.
• Citronen i mazarinbunden kan erstattes med lime.
• Bag bunden dagen før, og opbevar den tildækket, når den er kølet helt af. Fordel creme og jordbær på dagen, hvor kagen skal serveres.
• Dup jordbærrene tørre efter skylning, så der ikke kommer ekstra vand på cremen.
• Mazarinbunden kan fryses uden creme og jordbær. Lad den tø op tildækket, inden den pyntes. Den færdigpyntede kage egner sig mindre godt til frysning, da bærrene bliver bløde, og cremen kan ændre konsistens.

Indlægget Koldskålskage med jordbær blev først udgivet på EventRoom.

Tomat salat med burrata er en enkel salat med tomater, cremet ost, rødløg og ristede pinjekerner. Tomaternes syrlighed passer godt til den milde burrata, mens rødløget giver lidt skarphed og pinjekernerne tilfører knas. Salaten anrettes på et stort fad, så der er plads til at fordele alle ingredienserne. Den kan serveres som tilbehør til aftensmaden eller som en frokost med brød til.

Tomat salat med burrata

Brug gerne forskellige tomater, både i størrelse og farve. Det giver variation på fadet, men det vigtigste er, at tomaterne er modne og har god smag. Olivenolien dryppes direkte over tomaterne, og hvis du ønsker lidt ekstra sødme og syrlighed, kan du tilføje balsamico glaze. Rødløget skæres i helt tynde skiver, så det fordeler sig mellem tomaterne uden at fylde for meget i hver mundfuld.

Burrataen rives i grove stykker og lægges ovenpå, så den cremede midte fordeler sig over tomaterne. Frisk basilikum og ristede pinjekerner kommer på til sidst, efterfulgt af salt og friskkværnet peber lige inden servering. Salaten er hurtig at samle og kræver ikke nogen tilberedning, når pinjekernerne er ristet. Server den gerne med brød, som kan bruges til at få tomatsaft, olie og den sidste burrata med fra fadet.

Tomat salat med burrata

Tips til variation

• Burrata kan erstattes med frisk mozzarella, hvis du ønsker en fastere ost.
• Brug ristede mandler, hakket groft, i stedet for pinjekerner.
• Læg rødløgsskiverne i koldt vand i 10 min, og lad dem dryppe godt af, hvis du ønsker en mildere løgsmag.
• Rist pinjekernerne på forhånd, og lad dem køle helt af. Vent med at samle salaten til tæt på servering.
• Salaten egner sig ikke til frysning, da tomaterne bliver bløde og vandede, og burrataen ændrer konsistens.

Indlægget Tomatsalat med burrata blev først udgivet på EventRoom.

Pasta ala norma er en pastaret med aubergine, tomat og basilikum. Auberginen bages i ovnen, til den er mør og har fået farve, mens tomatsaucen simrer med hvidløg og basilikum. Det giver en enkel aftensmad med få ingredienser, hvor der er god smag i både grøntsagerne og saucen. Til sidst vendes det hele sammen og kan serveres med lidt frisk basilikum og revet parmesan på toppen.

Pasta ala norma

Auberginen skæres i tern og vendes med olie, salt og peber inden bagning. Fordel gerne ternene i ét lag, så de får plads til at bage og tage farve. Når auberginen bliver tilberedt, får den en blød konsistens, som passer godt til tomatsaucen. Den vendes først i til sidst, så stykkerne holder formen og ikke bliver rørt helt ud i saucen.

Tomatpassata giver en jævn sauce, og hvidløget skal kun stege kort, inden tomaten kommer på panden. Basilikummen simrer med og giver smag undervejs. Lidt af pastavandet bruges til at justere konsistensen, så saucen fordeler sig omkring pastaen. Retten kræver ikke meget arbejde ved komfuret, og du kan lave saucen og koge pastaen, mens auberginen er i ovnen.

Pasta ala norma

Tips til variation

• Tilsæt lidt chiliflager sammen med hvidløget, hvis tomatsaucen skal have lidt styrke.
• Brug eksempelvis penne, rigatoni eller spaghetti, alt efter hvad du har i skabet.
• Top eventuelt med frisk basilikum, friskkværnet peber og revet parmesan.
• Tomatsaucen og auberginen kan tilberedes på forhånd. Varm dem op, og vend dem sammen med friskkogt pasta inden servering.
• Retten kan fryses, men pastaen og auberginen bliver blødere efter optøning. Varm forsigtigt op med en smule vand.

Indlægget Pasta ala norma blev først udgivet på EventRoom.

M&Ms cookies er cookies med brun farin, vanilje og Mini M&M’s på toppen. Den brune farin giver en let karamelsmag, mens chokoladen og den sprøde sukkerskal på M&M’s giver lidt ekstra bid. De farvede chokoladeknapper gør dem også oplagte til en børnefødselsdag eller som en del af et kagebord, hvor de er nemme at tage med i hånden.

M&Ms cookies

Dejen røres sammen med smeltet smør, så du behøver ikke vente på, at smørret bliver blødt. Sukker og brun farin blandes med smørret, inden æg og mel tilsættes. Brug gerne en isske til at sætte dejen på bagepladen, så cookiesene bliver nogenlunde lige store og bager ens. Mini M&M’s trykkes ned i toppen, så de bliver synlige, når dejen flyder ud i ovnen.

Det er vigtigt at give cookiesene god plads på bagepladen. Fem ad gangen passer fint, hvis du laver dem store med en isske. De er stadig bløde, når de kommer ud af ovnen, og skal derfor blive liggende på pladen, indtil de er kølet helt af. Under afkølingen bliver de fastere, så vent med at flytte dem, selvom det kan være fristende at smage med det samme.

M&Ms cookies

Tips til variation

• Mini M&M’s kan erstattes med almindelige M&M’s med chokolade eller hakket chokolade.
• Brug samme størrelse dejkugler på hver plade, så cookiesene bliver bagt ens.
• Lad bagepladen køle af, før du sætter næste hold dejkugler på. En varm plade får dejen til at flyde ud hurtigere.
• Opbevar de helt afkølede cookies i en lufttæt beholder, så de ikke tørrer ud.
• Cookiesene kan fryses, når de er kølet helt af. Lad dem tø op ved stuetemperatur; overfladen kan blive lidt mindre sprød.

Indlægget M&Ms cookies blev først udgivet på EventRoom.

Chorizo pasta er en pastaret med en cremet sauce af fløde, flødeost og parmesan. Chorizoen giver en krydret smag, mens løg og tomatpuré tilfører sødme og lidt syrlighed. Saucen laves på panden, og til sidst vendes den kogte pasta i, så den bliver dækket af saucen. Det er en nem aftensmad, når du har lyst til pasta og gerne vil holde tilberedningen enkel.

Chorizo pasta

Chorizoen steges først i lidt olie, så den afgiver smag til panden. Derefter kommer løget i og steger med, til det er blødt og klart. Tomatpuréen får et minuts tid på panden, inden oregano, hvidløgspulver og løgpulver tilsættes. På den måde bliver saucen bygget op på samme pande, og smagen fra chorizoen kommer med i hele retten.

Fløden skal kun simre et par minutter, før flødeost og parmesan røres i. Osten gør saucen tykkere, så den hænger ved pastaen. Du kan bruge både korte pastaformer og spaghetti, alt efter hvad du har i skabet. Gem gerne lidt af pastavandet, inden du hælder det fra – det kan bruges til at justere saucen, hvis den bliver for tyk. Server pastaen med det samme, mens saucen stadig er cremet.

Chorizo pasta

Tips til variation

• Vælg en mild eller stærk chorizo, alt efter hvor krydret retten skal være.
• Tilsæt en håndfuld spinat til saucen, og lad den falde sammen, inden pastaen vendes i.
• Steg lidt peberfrugt i strimler sammen med løget, hvis du vil have flere grøntsager i retten.
• Gem lidt pastavand, og brug det til at løsne saucen, hvis den bliver for tyk.
• Varm eventuelle rester forsigtigt op med lidt vand eller mælk. Retten kan fryses, men pastaen bliver blødere, og saucen kan ændre konsistens.

Indlægget Chorizo pasta blev først udgivet på EventRoom.

Sweet potato suppe er en cremet suppe med søde kartofler, bagt hvidløg og lime. De søde kartofler bages i ovnen sammen med løg og hvidløg, inden det hele blendes med hønsefond, flødeost og krydderier. Paprika og spidskommen giver en krydret smag, mens limesaften tilfører syrlighed til de søde kartofler. Server suppen med creme fraiche og frisk persille, og giv gerne lidt brød til.

Sweet potato suppe

Det meste af tilberedningen foregår i ovnen, hvor grøntsagerne skal have tid til at blive helt møre. Skær derfor de søde kartofler i nogenlunde lige store tern, så de bliver færdige samtidig. Hvidløgsfeddene bages med og får en mildere smag, end hvis de blev brugt rå. Tomatpuré og krydderier tilsættes først i blenderen sammen med de øvrige ingredienser.

Flødeosten er med til at give suppen en cremet konsistens, og du kan justere tykkelsen med lidt ekstra fond, når den varmes igennem i gryden. Suppen blendes helt glat, så der ikke er stykker af grøntsager tilbage. Creme fraiche på toppen giver lidt ekstra syrlighed, og persillen drysses over lige inden servering. Det er også en suppe, du kan lave på forhånd og varme op, når det er spisetid.

Sweet potato suppe

Tips til variation

• Brug grøntsagsfond i stedet for hønsefond, hvis suppen skal være vegetarisk.
• Tilsæt lidt chili i blenderen, hvis du ønsker en stærkere suppe.
• Top med ristede græskarkerner eller sprøde brødtern, hvis du gerne vil have lidt knas.
• Lav suppen på forhånd, og varm den forsigtigt op under omrøring. Juster med lidt fond eller vand, hvis den er blevet for tyk.
• Suppen kan fryses uden topping. Flødeosten kan gøre konsistensen lidt grynet efter optøning; blend eventuelt suppen igen, når den er varmet op.

Indlægget Sweet potato suppe blev først udgivet på EventRoom.

Majssuppe med kartofler og hvidløgsflødeost er en cremet suppe med sødme fra majsene og smag fra hvidløg og timian. På toppen kommer sprødstegt bacon, stegte majs og forårsløg, som giver både lidt salt, bid og friskhed. Suppen kan serveres som aftensmad med brød til eller i mindre portioner som forret.

Majssuppe

Kartoflerne koges møre sammen med majsene og er med til at gøre suppen tyk, når den blendes. Du bestemmer selv, hvor glat den skal være – der må gerne være lidt struktur fra majsene tilbage. Hvidvinen koges ind sammen med løget, inden fonden tilsættes, og hvidløgsflødeosten røres først i til sidst. Den giver suppen en cremet konsistens uden brug af fløde.

Toppingen er værd at tage med, fordi den giver noget at tygge på til den blendede suppe. Baconen steges i gryden fra starten og lægges til side, mens suppen laves. Gem også lidt af majsene til panden, hvor de steges ved høj varme, så de får farve. Fordel bacon, majs og fintskåret forårsløg over suppen lige inden servering, så baconen stadig er sprød.

Majssuppe

Tips til variation

• Hvidvinen kan erstattes med lidt ekstra hønsefond.
• Brug grøntsagsfond og undlad bacon, hvis du ønsker en vegetarisk suppe. Top eventuelt med sprøde brødtern.
• Tilføj lidt chili eller chiliflager, hvis suppen skal have mere styrke.
• Suppen kan laves på forhånd og varmes forsigtigt op under omrøring. Tilsæt lidt fond eller vand, hvis den er blevet for tyk.
• Frys gerne suppen inden tilsætning af flødeost, og rør osten i ved opvarmning. Blend eventuelt igen, hvis konsistensen er blevet grynet efter optøning.

Indlægget Majssuppe blev først udgivet på EventRoom.