Green goddess salad

Louise — Sun, 08 Oct 2023 11:11:20 +0000

Green Goddess Salad er en grøn og sprød salat med en cremet, smagfuld dressing, der minder om en tyk pesto. Denne version kombinerer sprødt spidskål og agurk med en lækker dressing lavet på spinat, parmesan, basilikum og cashewnødder.

Den fungerer perfekt som en let frokost eller som tilbehør til både kød, fisk eller vegetariske retter.

Green goddess salad – frisk, cremet og fyldt med smag

Den er nem at lave, utroligt frisk og proppet med smag. Dressingen er cremet og fyldt med urter, nødder og ost, hvilket gør den både fyldig og velsmagende.

Green goddess salad med spidskål og agurk

Forberedelsestid: 10 min

Tid i alt: 10 min

Antal: 2 personer

Ingredienser

Salat:
½ spidskål
1 agurk

Dressing:
En håndfuld spinat
1 dl olie
50 g parmesan
Saften af en hel citron
Et bundt purløg
10 basilikumblade
1 fed hvidløg
50 g cashewnødder
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Snit grøntsagerne
Snit spidskålet fint, og skær agurken i små tern.

2. Lav dressingen
Blend spinat, olie, parmesan, citronsaft, purløg, basilikum, hvidløg og cashewnødder, indtil dressingen er cremet og tyk. Smag til med salt og peber.

3. Saml salaten
Hæld dressingen over de snittede grøntsager, og vend det hele godt sammen.

4. Servering
Salaten kan nydes med det samme eller trække lidt på køl for en endnu mere intens smag.

Tips til variation

Mere fylde: Tilsæt avocado, edamamebønner eller ristede kikærter.
Ekstra crunch: Drys med ristede mandler eller sesamfrø.
Kan den laves i forvejen? Ja, den kan holde sig på køl i op til en dag, men vent med at tilsætte dressingen, indtil den skal serveres.

En frisk og grøn salat, der smager af sommer og fungerer til alle måltider!